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Bientina, am Fuße des Monte Pisano Südosten gebaut, in dem riesigen Gebiet von aufbereitetem Flussbett auf den See und den Hügeln von Cerbaie gleichen Namens, hat einen orthogonalen Plan. Alte Burg wurde im Jahre 793 erwähnt, verkaufte der Markgraf von Toskana, an die Erzbischöfe von Pisa. In der Stadt, mit den Resten der mittelalterlichen Stadtbefestigung, steht die Kirche der Himmelfahrt, im achtzehnten Jahrhundert restauriert, in denen eine Kanzel aus dem fünfzehnten Jahrhundert und eine schöne Holzdecke mit Stuck.